Судя по отзывам на другие посты, многих интересует вопрос именно традиционной национальной кухни Туниса. Поэтому продолжаем кулинарную тему.
На самом деле национальных тунисских блюд не так уж и много. Эта североафриканская страна долгое время была французской колонией, и соответственно кухня больше походит на европейскую, ан не на африканскую.
И все же, сохранились и некоторые истинно тунисские блюда. Визитной карточкой кулинарного Туниса, конечно, является кус-кус, о котором мы уже говорили. Но это далеко не единственное блюдо домашней кухни.
К одному из моих постов про Тунис прозвучал вопрос по поводу специй и ароматов, традиционных в этой стране. Это на самом деле интересно, поэтому, сегодня остановлюсь именно на «острой теме».
Пикантность вкуса и аромат блюдам тунисской национальной кухни придает большое количество различных специй, трав и пряностей. Хозяйки Магриба в основном используют уже готовые смеси, устойчивые сочетания семян и листьев некоторых дикорастущих растений, пряных трав, цветочных бутонов и разнообразных плодов. Широко применяются ароматические вытяжки из цедры.
