Традиционная домашняя кухня Туниса.

Судя по отзывам на другие посты, многих интересует вопрос именно традиционной национальной кухни Туниса. Поэтому продолжаем кулинарную тему.

На самом деле национальных тунисских блюд не так уж и много. Эта североафриканская страна долгое время была французской колонией, и соответственно кухня больше походит на европейскую, ан не на африканскую.

И все же, сохранились и некоторые истинно тунисские блюда. Визитной карточкой кулинарного Туниса, конечно, является кус-кус, о котором мы уже говорили. Но это далеко не единственное блюдо домашней кухни.

Любая трапеза в Тунисе начинается с кемия – это большой выбор закусок наподобие тапас (Испания) или мезе (Греция).

Если Вам доведется обедать в тунисской семье, то на первое Вы обязательно получите один из супов: шорба (сваренный из баранины суп с овощами и лапшой), шакшука (овощно-яичная похлебка), лаклаби (суп из гороха Нут или, как его еще называю, «бараньего гороха»-очень вкусная и полезная культура, между прочим) или традиционный тунисский рыбный суп Broudou Bil Hout.

На второе рекомендую отведать приготовленного в глиняных горшочках ягненка, шакенуки (тунисское рагу), фаршированный белый хлеб, маакуду с картофелем, нокхия (котлеты из телятины под шпинатным соусом) или маасем (еще называют «пальчики Фатимы»).

Любители баранины решать, что они попали в рай, потому что блюд из этого мяса в Тунисе несметное количество - и лубия (баранина с фасолью), и куша (баранья лопатка, запеченная с овощами), мешуи (шашлык из молодой баранины) и таджине (запеченная баранина с яйцами и овощами)…Все и не перечислишь.

Если Вы решите просто перекусить на ходу, то Вам придутся по вкусу разнообразные омлеты (чакчука (что-то среднее между испанскимтортильи и прованскимрататуем), оджа (некоторые называют ожжа – это с острыми колбасками) или тажин (с курицей)), дулма (фаршированные овощи), брик (пирожки - треугольники с яйцами, картофелем, овощами, мясным фаршем или тунцом) или асида (манная каша с яйцом и лесными орехами).

Приятного аппетита