Тунисский кус-кус - что это такое?

Продолжаем наше знакомство с неповторимым Тунисом.
С чего обычно начинается национальность? Конечно же с кухни!!! Вот и попробуем «на зуб» Тунис

В этой статье поговорим про кус-кус. Наверняка, многим знакомо такое блюдо, но тунисский кус-кус не сравним ни с чем. Во – первых, мало кто знает, что название этого блюда произошло от названия посуды, в котором оно готовится - это специальный двухслойный котел, который визуально похож снизу на китайскую ладью, а сверху на монгольский шатер.

 В нижний ярус посудины выкладывают мясо с овощами, а в верхний, который пропаривается, загружают крупу грубого помола. Подается блюдо очень красиво – на тарелку выкладывают кус-кус (пшеничная каша), укрывают его слоем из овощей, а сверху водружают мясо. Все это великолепие обильно поливают соусом и щедро осыпают зеленью. Кус-кус невероятно вкусен, но помните, он также очень острый (если приготовлен по оригинальному рецепту). Есть и более легкие на вкус импровизации на тему кус-кус, которые готовят из рыбы или фруктов.

 В традиционный состав этого чуда кулинарии входит телятина (можно использовать зайчатину, баранину, курицу), соленое масло, сладкий перец, лук шалот, испанский лук, чеснок, картофель, помидоры, горох, перец чили, Хрисса (но правильно Арис), корица, черный перец, морковь, репа, тыква.

Суть блюда в том, что оно должно содержать море овощей и различных составляющих, ну и само собой, как можно больше специй. И еще, советую Вам употреблять это кушанье руками, так на самом деле вкуснее. Но и столовые приборы тоже не воспрещаются!

На фото представлены варианты кус-кус в сервированном виде и в студенческой версии