Пища завоевателей

Прочитав на днях замечательную заметку про итальянскую кухню, у меня остался привкус итальянских макарон и пиццы. А сегодня сидела на кухне и думала, что я люблю в испанской кухне. В принципе многое, но вот хамон больше всего.

Мы живем здесь совсем недолго и потому испанскую кухню готовим не часто. В основном это «Тартия Патата», чем-то походит на картофельную запеканку. Делаем разные салаты, которые заменяют привычные  для нас гарниры. Но нога хамона – это вообще универсальный продукт.

Все мы знаем, что испанцы – завоеватели, а значит, они много путешествовали. Во времена Колумба, к сожалению, не было холодильников. Путешествия в поисках открытий были долгими, и стояла проблема голода в открытом море. Мореплавателям нужно было брать еду, которая не портится при жаре. Тут-то и было их спасение от голода. Хамон – свиное вяленое мясо. Чем старше нога хамона, тем выше ее стоимость.

Лучший ресторан, где можно попробовать хамон любого вида – это «MuseodeJamon» (Музей хамона).  Тут можно не только вкусно поесть, но и приобрести  ногу хамона. От потолка до пола на стенах развешаны хамоны разных возрастов! Купить можно любой из них. Цены колеблются от 50 евро до 600, а то и выше. Фото, к сожалению, не прилагаю, так как от впечатлений забывала о фотоаппарате.

С хамоном также готовят различные блюда. Не пропадает даже кость. Когда мясо уже почти съедено, оголенную кость нужно отнести на рынок, где вам порубят ее на части. Эти рубленые кости являются обязательным ингредиентом супа «Лэнтехас» (название свое взял от гороха Лэнтехас). Цвет этого блюда, честно вам скажу, не впечатляет, но вкус отменный.

На заметку, хамон запрещается кушать беременным, так как мясо содержит живые бактерии, которые могут навредить плоду.