Турецкая кухня

В течение 500 лет Османская империя управляла большей частью средневекового мира, и во дворце Топкапы в Стамбуле великие повара создавали великолепную кухню. Возможно, благодаря бесконечному разнообразию рыбы, птицы, мяса, фруктов, овощей или многочисленным культурам, современная турецкая еда восхитительно разнообразна и производит впечатление на всех, кому удаётся с ней познакомиться.

В настоящее время практически все нации наслаждаются вкусом пряных кебабов, пловов, блюд из баклажанов и острого белого сыра. Неудивительно, что большинство приезжающих в Турцию поражаются такому раю блюд, наиболее распространённым среди которых является кебаб – мясо, приготовленное непосредственно на огне (углях) или в посуде, но без воды. Если кусочки мяса насадить на шампур («шиш») и зажарить над углями, то поучится шиш-кебаб. Гювеч – мясное блюдо, которое готовится в горшке со свежими овощами.

Любимым мясом в Турции является баранина. Её используют для приготовления различных блюд под названием долма – фаршированных мясом растительных блюд.

Другие замечательные кебабы называются по месту их происхождения: Адана-кебаб, Искендер-кебаб.

Другим классическим турецким блюдом является борек (пирожок), который готовится из слоёного теста с начинкой из сыра, брынзы, мяса, зелени… Также вкусен симит (бублик) – витой хлеб с кунжутным семенем. Все турки любят сладкую дыню снежной брынзой, а также чобан салатасы (пастуший салат) – смесь мелконарезанных свежих огурцов, лука, помидоров и перца. Если вы заказываете мясное блюдо, например, кебаб, то его, скорее всего, подадут с рисом, который называется по-турецки пиляв. Турецкий рис – один из лучших в мире.

Популярны на всём Ближнем Востоке, но имеют турецкое происхождение такие десерты, как баклава или кадаиф – изделия из слоёного теста с мёдом и орехами.