Утоляем жажду в Тунисе. Часть 1.

Путешествуя по Тунису и наслаждаясь его достопримечательностями и кулинарными шедеврами, Вы, конечно, захотите пить. Чем же лучше утолить жажду в этой хоть и северной, но все же африканской стране?

Можно, как и в любой другой стране мира, выпить прохладный свеже выжатый сок апельсинов или винограда – этого добра вдоволь на каждом углу, на юге Туниса советую обратить внимание на охлажденное пальмовое молоко – легми. Очень хорошо освежает и ободряет вода из их минеральных источников (Сафия, Айн-Октор, Айн-Гарси).

Но быть в Тунисе и не насладиться их традиционным чаем – непростительное упущение. Нигде и никогда я не пробовала ничего подобного. Божественный, неземной вкус!!! Поначалу, я даже не поняла, что пью зеленый чай, но не простой, а крепко заваренный (даже цвет был, как у черного чая). Листья зеленого чая настаивают на воде со свежей или высушенной мятой, добавляют различные ароматические приправы, мед и кедровые орешки (можно, в принципе, и любые другие, но вкуснее всего с кедровыми и миндальными). А подают все это в небольшом стаканчике из толстого стекла, наподобие наших стопок.

Где – то в середине пятнадцатого века в Тунис завезли зерна кофе, напиток из которых пришелся по вкусу местным жителям. Но кофе здесь очень дорогой и позволить себе его может далеко не каждый! Так что знайте, если гостеприимные тунисцы угощают Вас кофе, то это очень состоятельные люди! Процесс приготовления и приема это «эксклюзива» в Тунисе – очень сложный ритуал, сравнимый разве что с японским чаепитием. Страсть тунисцев к различным специям и приправам отразилась и на кофе, они в него добавляют что угодно – цедру, мяту, перец, но чаще корицу и ваниль. И пьют только заварной кофе, растворимый я у них даже не видела.