Грузинское вино

Побывать в Грузии и не рассказать потом про грузинское вино просто невозможно. Мы даже умудрились привезти   бутылочку домашней чачи и несколько бутылок вкуснейшего домашнего вина, которым  угощали друзей. И все в один голос признали, что  то, что продается в наших супермаркетах – увы, даже близко не напоминает настоящие грузинские вина. Хотя сами грузины не скрывают, что в их магазинах тоже  часто продается фальсификат. Например, вино Хванчкара  производится из винограда, который растет только в одном месте – деревне с одноименным названием, виноградники которой дают урожай максимум для 40 тысяч бутылок вина!

Грузины делают вино сами, причем неважно, где они живут – в частном доме или городской квартире. Домашнее вино продается и в ресторанах, и небольших магазинчиках, сами грузины практически никогда не пьют покупное вино.

История виноделия в Грузии неотделимо связано с историей самой страны, об этом свидетельствую раскопки древних поселений на территории современной Грузии, которым насчитывается более 8 000 лет. На остатках посуды и другой кухонной утвари практически везде есть украшения в виде виноградной лозы. Даже христианство Грузия приняла с помощью креста, сделанного из виноградной лозы и связанного волосами  святой Нино – главной крестительницы грузинского народа.

Изготавливают вино разными способами, одним из самых распространенных считается способ, принятый в Восточной Грузии и названный по имени местности – кахетинским. При этом способе виноградные гроздья разминают ногами – это самый щадящий метод давления, при котором не раскалываются виноградные косточки, способные придавать вину горький привкус. А выдерживают такое вино в специальных огромных кувшинах в виде конуса, которые закапывают в землю так, чтобы было видно только горлышко сосуда. Этот способ обеспечивает постоянную температуру выдержки, а также позволяет хранить вино достаточно долго.

Нельзя не вспомнить и о знаменитой грузинской чаче. Сейчас этот напиток приобрел официальный статус и его изготовление поставлено на промышленную основу. Чача – это грузинская водка из перебродившего винограда, крепость которой не меньше 50 градусов. У некоторых грузин принято запивать чачу пивом, нам тоже неоднократно предлагали такой способ, но я лично не рискнула.

И еще один безалкогольный напиток, который тем не менее является визитной карточкой Грузии – это боржоми. Боржоми – это название грузинского городка, в переводе с грузинского означает  крепость и война, городок находится в ущелье, которое окружает его словно крепостная стена и во все времена охраняло от врагов. Целебные источники с этой водой были известны еще до нашей эры, но тогда ее использовали  в качестве купания, а целебные свойства боржоми стали известны уже в  средние века. С тех пор боржоми прочно завоевала первое место среди минеральных лечебных вод, она была любимой водой Сталина и не переводилась на его столе в самые худшие времена.