История сицилийской кухни

Прежде всего, следует сказать, что насколько разнится кухня на севере и юге Италии, настолько же отличается сицилийская и итальянская кухни. В Сицилийской кухне огромный отпечаток оставила история острова: арабы, которые господствовали на острове почти две сотни лет, привезли рис, сыр, сахарный тростник. посадили цитрусовые рощи, привезли на остров кус-кус. Также именно арабы поспособствовали тому, что на острове появились миндаль, гранаты и жасмин. Кроме этого, именно они положили начало традиционным макаронам, мороженому и марципану (как бы странно не звучало последнее!).

От испанцев сицилийцам в наследство достались помидоры, сладкий перец, картофель, и, конечно же, шоколад. Греческим наследием острова смело можно назвать оливки, любовь населения к свежей рыбе, бобы. Ну а вместе с Борбонами на острове "прижились" элементы неаполитанской кухни. Кроме этого, Сицилия стала родиной многих сортов сыров. Вот и получилось, что такая своеобразная и богатая кухня сформировалась на Сицилии во многом благодаря завоевателям.

Что касется непосредственно сицилийской кухни, то самыми популярными блюдами можно назвать аранчини (рисовые шарики с самой разной начинкой), капоната (овощное рагу), кус-кус. Как и во всей Италии, на Сицилии весьма популярна пицца, вернее, ее сицилийский вариант :-) Ну а если уж говорить о сладостях, то особенно популярны фрутта-марторана (марципановое пирожное), бучеллато (круглый торт, который крестный отец дарит своему крестнику в день крещения), гранита (фруктовый лед с сахаром), пиньоли (миндальное печенье), канноли (вафельные трубочки с маскарпоне внутри и различными сиропами).