Грузинская кухня

После небольшого перерыва продолжу свой рассказ про наше грузинское путешествие.

Как я уже говорила, застолье для грузин – это священнодействие, и готовятся они к нему с удовольствием и любовью, иначе просто невозможно было бы приготовить такие вкусные блюда, какими славится грузинская кухня!

После приезда из Грузии нашим любимым рестораном в Киеве стал грузинский, а любимым и самым заказываемым блюдом – хинкали и хачапури.  Основным и главным  продуктом в грузинской кухне по праву считается мясо, а к нему – масса зелени, причем кинза – самая любимая грузинская зелень, но для нас она была немного непривычна. Многие названия блюд грузинской кухни нам известны – харчо, шашлык, лобио, чанахи, сациви. Я не буду сейчас делиться рецептами приготовления грузинской еды, расскажу про  общие впечатления от грузинских застолий. Главная особенность  - это размер порций, сказать, что они огромные – ничего не сказать. В ресторане при заказе хачапури приносят огромную тарелку, салаты подают в  блюдах, похожих на наши тазики!

А грузинское вино… Хванчкара, киндзмараули! После приезда я перестала покупать грузинские вина, которые продаются у нас в супермаркетах, чтобы не расстраиваться, особенно когда смотрю на ценники. Даже в Грузии хорошее грузинское вино стоит достаточно дорого, а у нас  его продают по цене, в два или три раза дешевле, чем Грузии – ну как такое возможно?

Еще одна особенность грузинской кухни – обилие острых приправ, поэтому некоторые блюда кушать довольно трудно. Основные продукты для грузинских соусов – орехи, плоды ткемали, гранаты и помидоры. Но самое главное – все продукты очень свежие, не зря в Грузии так много долгожителей.

Сам процесс  грузинского застолья имеет давние традиции, который формировались веками. За столом обязательно присутствует тамада – обычно это самый  почтенный в компании человек. Он руководит произнесением тостов и может по своему желанию передавать слово для продолжения тостов. За всю поездку я наслушалась массу тостов, от которых просто кружилась голова и захватывало дух!  Тостующий  обычно допивает свой бокал до дна, для остальных это не обязательно. Единственное, что не допускается за грузинским столом – негатив в отношении собравшихся.