Турецкая кухня: пиде и лахмаджун
Сегодня я напишу еще один "вкусный" пост:) Недавно пришла из ресторана и спешу поделиться своими впечатлениями о турецкой выпечке. Вы наверняка видели эти лепешки с разнообразными начинками в отелях. Пришло время узнать о них побольше!
Пиде - это лепешка вытянутой формы с начинкой из мяса, курицы или сыра. Хотя иногда можно увидеть начинку из суджука, яиц и даже малюсеньких турецких пельмешек! Готовится пиде в специальной печи. Раньше это было едой малообеспеченных людей, они готовили пиде из остатков того, что было в доме. Сейчас же это весьма изысканное и недешевое блюдо. Турки считают, что итальянцы украли у них идею и создали свою знаменитую пиццу.:) Если вы хотите попробовать пиде, выбирайте заведение, которое специализируется на их приготовлении. Интересно так же то, что в разных районах Турции пиде разные. Например, в Анталийском регионе они маленькие, а в центральной Турции выпекают пиде длинной около 1 метра.
Лахмаджун - это близкий родственник пиде, тоненькая лепешка с томатным соусом и начинкой из мяса. Такая лепешка менее сытная, поэтому больше считается легкой закуской, а ее непременным спутником является стакан холодного айрана.
Если вы хотите познакомиться с турецкой кухней, то советую начать это знакомство именно с этих замечательных блюд!
Комментарии
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
И правда на пиццу похоже. Наверное, очень вкусно! Но все-таки для меня это больше похоже на меню пицерии или ресторана быстрого питания, чем ресторана.
Вы говорите, что это недешевое блюдо, а конкретнее сколько стоит пиде и лахмаджун?
Вкуснятинка, ничего не скажешь, особенно с суджуком - обожаю его! Правда, мне нравятся больше тосты с суджуком и сыром, которые запекают в вафельнице - в Стамбуле есть одно место, где их готовят просто божественно!
Похожи на детские кораблики:)) А лахмаджун более близкий родственник пиццы, чем пиде - из-за томатного соуса:)
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[quote=kotia]
И правда на пиццу похоже. Наверное, очень вкусно! Но все-таки для меня это больше похоже на меню пицерии или ресторана быстрого питания, чем ресторана.
Вы говорите, что это недешевое блюдо, а конкретнее сколько стоит пиде и лахмаджун?
[/quote]
Очень вкусно, вы правы:) Это не быстрое питание хотя бы потому, что выпекают их при вас и ждать приходится долго, особенно если пиде мясное. Стоит пиде около 5 долларов и одной вы вряд ли наедитесь.
[quote=Nastasya87]
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[/quote]
Спасибо! Буду теперь знать:-) А этот хачапури тоже выглядит как лодочка и внутри помещают яйцо, приготовленное по типу яичницы.
[quote=Наталия]
[quote=Nastasya87]
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[/quote]
Спасибо! Буду теперь знать:-) А этот хачапури тоже выглядит как лодочка и внутри помещают яйцо, приготовленное по типу яичницы.
[/quote]
Ну в таком случае, и правда похоже:) В Турции пиде с яйцом - самый экономный вариант.
[quote=Наталия]
[quote=Nastasya87]
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[/quote]
Спасибо! Буду теперь знать:-) А этот хачапури тоже выглядит как лодочка и внутри помещают яйцо, приготовленное по типу яичницы.
[/quote]
На лодочку похожи аджарские хачапури.
Вообще, хачапури -блюдо грузинской национальной кухни и начинкой является исключительно сыр. По форме своей в основном круглые и закрытые, но могут быть треугольной или прямоугольной формы.Попробовать настоящие хачапури можно при посещении курортов Краснодарского края- в Анапе, Сочи и прочих городах.
Лахмаджун также, как и пиде готовится в специальной печи?
[quote=Sergo]
Лахмаджун также, как и пиде готовится в специальной печи?
[/quote]
Да, и именно печь дает такой вкус. Я пробовала делать дома в духовке - совсем не то...
[quote=Sergo]
[quote=Наталия]
[quote=Nastasya87]
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[/quote]
Спасибо! Буду теперь знать:-) А этот хачапури тоже выглядит как лодочка и внутри помещают яйцо, приготовленное по типу яичницы.
[/quote]
На лодочку похожи аджарские хачапури.
Вообще, хачапури -блюдо грузинской национальной кухни и начинкой является исключительно сыр. По форме своей в основном круглые и закрытые, но могут быть треугольной или прямоугольной формы.Попробовать настоящие хачапури можно при посещении курортов Краснодарского края- в Анапе, Сочи и прочих городах.
[/quote]
Ну так я и написала-хачапури по-аджарски:-) У нас в Киеве есть парочка ресторанов с отличной грузинской кухней, вот где раздолье!:-)
[quote=Наталия]
[quote=Sergo]
[quote=Наталия]
[quote=Nastasya87]
[quote=Наталия]
Познавательно! Часто приедешь откуда-то и начинаешь друзьям на пальцах показывать: "Я ела вот такое..ну...не знаю как называется":-))))) Пиде чем-то напоминает хачапури по-аджарски...Или это мне так по картинкам кажется? А как правильно называются те лепешки, которые обычно при отелях пекут, такие а-ля блинчики, еще начинки разные добавляют?
[/quote]
Эти лепешки называются Гезлеме. Хачапури такое, к сожалению, никогда не ела, поэтому не могу сказать, похоже или нет:)
[/quote]
Спасибо! Буду теперь знать:-) А этот хачапури тоже выглядит как лодочка и внутри помещают яйцо, приготовленное по типу яичницы.
[/quote]
На лодочку похожи аджарские хачапури.
Вообще, хачапури -блюдо грузинской национальной кухни и начинкой является исключительно сыр. По форме своей в основном круглые и закрытые, но могут быть треугольной или прямоугольной формы.Попробовать настоящие хачапури можно при посещении курортов Краснодарского края- в Анапе, Сочи и прочих городах.
[/quote]
Ну так я и написала-хачапури по-аджарски:-) У нас в Киеве есть парочка ресторанов с отличной грузинской кухней, вот где раздолье!:-)
[/quote]
Кстати в Кемере уже несколько лет работает ресторан с грузинской кухней! Я там еще не была, но теперь обязательно схожу!
Действительно напоминает пиццу. Могз взорвала начинка из пельмешек - это ж сколько стараний, чтобы приготовить такое блюдо!
[quote=Nastasya87]
[quote=kotia]
И правда на пиццу похоже. Наверное, очень вкусно! Но все-таки для меня это больше похоже на меню пицерии или ресторана быстрого питания, чем ресторана.
Вы говорите, что это недешевое блюдо, а конкретнее сколько стоит пиде и лахмаджун?
[/quote]
Очень вкусно, вы правы:) Это не быстрое питание хотя бы потому, что выпекают их при вас и ждать приходится долго, особенно если пиде мясное. Стоит пиде около 5 долларов и одной вы вряд ли наедитесь.
[/quote]
Ого, как недешево стоит это пиде! Или это, может быть, потому, что в курортных городах все дороже? Потратить 5 уе и не заглушить голод - это не есть хорошо!